Baie-Saint-Paul : le restaurant Le Diapason va faire peau neuve

Ce bistro épicurien installé à Baie-Saint-Paul depuis près de sept ans va devenir une boutique gourmande et une sandwicherie. Des plats cuisinés et des produits de la région y seront proposés à la vente.

Cette transformation a été mûrement réfléchie par Eve Soulard et Steve Michel, les copropriétaires. Ils souhaitaient non seulement répondre à une demande de leurs clients, mais aussi faire face aux enjeux au niveau de la main d’œuvre.

Le côté restaurant va donc disparaître, mais quelques tables seront encore présentes en terrasse et à l’intérieur de l’établissement pour que les clients puissent manger sur le pouce.

Des travaux de réaménagement seront engagés en avril et mai prochains.

Eve et Steve ont proposé à leurs trois employés permanents de poursuivre l’aventure avec eux.

Ils ont par ailleurs l’intention de refaire rouler leur foodtruck, qu’ils avaient lancé en 2020 au quai de Baie-Saint-Paul. Des discussions sont en cours avec la mairie pour déterminer le nouvel emplacement.

L’ouverture de la nouvelle mouture du Diapason est prévue pour le 1^er juin. D’ici là, les détenteurs de certificats cadeaux sont invités à les utiliser.