L’homme d’affaires Yves Simard est décédé à 91 ans

C’est ce qu’a annoncé l’agence Brouillard jeudi.

Il a commencé sa carrière comme garçon d’ascenseur en 1951 au Manoir Richelieu. Puis à 19 ans, il s’envole pour la Floride pour travailler en restauration et revient au Québec.

Ses projets se poursuivent en 1967 avec l’ouverture su restaurant La Traite du Roi dans le Vieux-Québec. Il inaugure aussi en 1977, à titre de franchisé, le premier restaurant McDonald’s sur le boulevard Wilfrid-Laurier.

Après sa retraite, il fonde Paillard, un café-boulangerie inspirée des maisons françaises, avec sa conjointe, Rebecca Simard.

« Yves avait l’accueil dans le sang. Du Manoir Richelieu jusqu’à Paillard, il n’a jamais cessé d’aimer les gens qui franchissaient sa porte. Je suis profondément reconnaissante de la fidélité que les gens de Québec lui ont témoignée pendant toutes ces années », confie Rebecca Simard.

Photo : Famille Simard – Courtoisie