Le Tony et Charlo devient « Ici Microbrasserie »

Cette nouvelle Microbrasserie, une quatrième dans la grande région de Charlevoix, se veut toutefois particulière. Les bières qui y seront produites ne seront pas vendues sur les étagères des grandes surfaces et dans différents points de vente du Québec. « La seule façon de nous consommer, c’est de venir « Ici », nous dit Anthony Dufour au téléphone, quelques instants après avoir fait l’annonce sur les réseaux sociaux.

L’idée d’ouvrir une microbrasserie est tombée lorsque des brasseurs du Québec ont cogné à la porte de l’entrepreneur pour la location du local abritant l’ancien Tony et Charlo. Au final, si des entreprises jugeaient qu’il y avait de la place pour un autre joueur dans le monde de la bière dans Charlevoix, pourquoi ils ne se lanceraient pas ce défi ?

Il faut bien comprendre que le Tony et Charlo, dont la fermeture avait été annoncée l’hiver dernier, ne rouvre pas. Terminé les soirées nocturnes et les événements ; Ici Microbrasserie se concentrera simplement à vendre de la bière et offrir un menu bistro aux clients de la rue Saint-Jean-Baptiste lors de la belle saison, un roulement qui s’aligne avec le changement de rythme que souhaitait s’imposer Anthony Dufour depuis quelques années :

Quatre produits seront proposés à l’ouverture d’Ici Microbrasserie ; La Blonde d’Ici, la Blanche d’Ici, la IPA d’Ici et la Sour d’Ici. Anthony Dufour décrit ses breuvages houblonnés comme « des bières de soif », légères et estivales. L’entreprise se fera un devoir de ne concocter un menu « alcool » qu’avec des produits de la région.

Par ailleurs, l’établissement ne sera ouvert que pendant la belle saison, « quand Baie-Saint-Paul est à son meilleur », soit de la Saint-Jean-Baptiste à l’Action de grâce.