L’aventure Tony et Charlo prend fin pour Anthony Dufour

La réflexion s’est entamée il y a au moins trois ans chez le jeune entrepreneur, dont l’aventure Tony et Charlo avait débuté lorsqu’il était seulement âgé de 20 ans. La charge de travail importante qui venait avec son entreprise, combinée à certains problèmes de santé et l’expansion rapide d’Hydromel Charlevoix a récemment fait pencher la balance. Il assure avoir plusieurs autres grands projets en tête, mais le temps lui échappe.

Une décision difficile et émotionnelle pour Anthony Dufour, qui dit l’avoir repoussé à de nombreuses reprises. « Ça fait douze ans que je suis là. On a fait des milliers et des milliers de soirées, mais un moment donné, il faut que je pense à moi », dit-il, les yeux humides :

Cette nouvelle survient quelques jours après que le restaurateur ait déclaré au FM Charlevoix n’avoir obtenu aucun C.V. après affiché une offre d’emploi en cuisine, un poste à 25 $/h, sans compter le pourboire. « On réussit à faire nos hivers et nos étés, mais c’est toujours à recommencer », raconte-t-il.

Il assure toutefois que ce n’est pas une question de rentabilité qui le pousse vers la porte de sortie. Au contraire, il assure que la personne qui prendra le relais aura l’opportunité de faire de belles affaires dans un local clé en main. Il se dit aussi plus à l’aise de quitter maintenant que d’autres adresses, comme la Maison Otis, l’Auberge des Balcons et le Salon de quilles Charlevoix participent à la vie nocturne Baie-Saint-Paul :

Par ailleurs, trois candidats potentiels, tous de la région, ont fait part de leur intérêt à reprendre les opérations. Anthony Dufour s’attend qu’avec sa sortie d’aujourd’hui, la demande sera plus forte. « Je vais prioriser quelqu’un de Charlevoix 100 % du temps », assure-t-il toutefois. Il priorisera aussi la personne ayant l’envie d’offrir un service de bar pour la clientèle plus nocturne.

D’ici là, Anthony Dufour invite tous les habitués du Tony et Charlo au fil des années à venir faire un dernier tour. Il promet de souligner comme il se doit cette belle aventure avant la fermeture.